Пирог из теста фило с горбушей

Горбуша (или любая красная рыба — семга, форель, лосось) — 700 гр.

Шпинат (замороженный) — 300 г.р

Лук репчатый — 1 шт.

• Соевый соус (Teriyaki) — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 40 гр.
• Тесто фило — 5 листов
• Сливки (10-20%) — 100 мл
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Специи (соль, перец)

 Рыбу нарезать маленькими кусочками. Замариновать в соевом соусе, посыпать лимонным перцем или обычным черным молотым. Лук мелко нарубить. Шпинат разморозить, отжать лишнюю влагу и мелко нарезать.Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить шпинат и пассеровать 5 минут. Остудить.Яйца взболтать, добавить сливки, натертый сыр, соль и перец. Один из листов фило смазать растопленным сливочным масло, остальные листы накрыть едва влажным полотенцем, во избежание пересыхания.Форму смазать маслом, положить первый лист. Так поступить с еще тремя листами теста фило. Последний лист пока не трогать, он будет «крышей». Положить слой шпината — на него замаринованную рыбу — вылить сверху сливочную заливку. Свисающими листьями фило накрыть начинку, последний, пятый лист немного присобрать и положить сверху.
Выпекать при 180 °C 40 минут.